夜のストレンジャー

イヌリンたっぷり！菊芋（キクイモ）の糖質にはデンプンは含まれていません。
そしてこの「イヌリン」こそが食後の血糖値を上げない秘密なんです。
他にビタミンＢ１・Ｂ2・Ｂ6・Ｃ・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛も含まれると言うから今脚光を浴びる訳です。


ショウガに似た「菊芋」はイモと名前が付くけど、キク科の多年草。
しゃきしゃきした食感が爽やかでサラダ・キンピラ・炒めものなど美味しい。
ただ、なかなか手に入らないので諦めていたところ、今日阪神百貨店・御影店で発見！
旬は冬季なのでこれからも入荷するかも知れません。
「菊芋」は食材として糖尿病の方には朗報ではないでしょうか。